海老・カニ・さかな.com｜むきえびレシピ｜バラエティー豊かな海・山の幸：シェフの味の東冷フーズ

献立の幅が広がります。シェフの味も楽しめます。バラエティー豊かです。
東冷フーズの海・山の幸で、食卓を囲む楽しさは家族の平和を倍増します。

■料理のポイント
生の状態で100gに8尾くらい入っております。背ワタは取り除いておりますので、200gに対し、片栗粉と塩を各大さじ一杯まぶし、水を加えて軽くもむようにして洗ってください。片栗粉をまぶして洗うと、臭みと汚れがしっかりと落ちます。茹でる場合は、そのまま茹でてください。
チリソース煮、チャーハンなど、表面の水分で味を損なう場合は、紙タオルなどで水けをよくふき取ってください。

解凍状態であれば、1分ほどで完全に火は通ります。その前に火を止め、余熱で火を通してください。パサつかず、プリプリにゆであがります。

100gのむきえびを一分間ゆでると92ｇに、五分間ゆでると83gに目減りします。
ゆで過ぎは美味しいエビエキスが出てしまいますので、ゆで過ぎにご注意ください。

むきえびに軽く切り込みを入れると、ソースがよくからんで、さらに美味しく召し上がれますので、お試しください。

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