特別の日は特別料理で祝って挙げたいのがお母さんの気持ちです。
ビッシリ身の詰まったかに爪フライにぶっといえびふらいで、届いたときからお子さんの笑顔が想い浮かびます。

ズワイかに爪肉フライは新鮮な本ズワイかに（アラスカ、カナダ産）の爪を使用した、
かに肉たっぷりのフライです。漁場が年々減少していて、小型化し、さらに漁獲量も減少しているので東冷フーズでも仕入れが難しくなっている、特大ずわいかに爪肉です。
衣率は25%くらい、「えびふらい」と同様に衣の薄い、手作り商品です。

混ぜ物をしない、かに爪肉100%のため1個ずつのグラム調整が出来ません。不揃いになりますが同じサイズでの10個、総グラム数でセットしてあります。
大型サイズが入手困難になった場合はワンランク下のサイズで12本入りになります。ご了解の上お買い求めくださいますよう、宜しくお願いいたします。

日本の数あるレストランの中でこのサイズのかに爪を使うところは何軒あるでしょうか？
ホテルから東冷フーズで使っているズワイかに爪フライの原料の見積依頼がありました。どこの水産会社でも手当てできる商品です。何故でしょうか。使うところがないから扱わないだけです。価格が高いからです。料理長と長い話になり、最後は「殻だけある･･･」
カニクリームコロッケに差し込む。流石(さすが)にプロの仕事です、こうでなければ儲かりません。一番高いのはかにの身ですから、かにを削ってカニクリームコロッケを作る。勉強させていただきました。かに爪の殻だけは売っていません。